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腊味炒饭 |
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来源：《懒人学炒饭》
发布时间：2007-03-08
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原料：
腊肠1条
腊肉1小块
蒜4瓣
青蒜1/2根
白饭2碗
辅料：
酒1大匙
盐1/4茶匙
胡椒粉少许
做法：
1. 腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。
2. 用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。
Tips：
1.用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2.广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。
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