1.先将槟榔芋去皮，去边角料，切成长条；

　　2.上笼先蒸熟，取出晾凉后，放入热油锅炸到表皮金黄，捞出；

　　3.锅内到入番茄沙司，加少量盐、糖、鸡精、加适量水。炒成汁，倒入芋头，翻炒后装盘。