做法：

　　秋刀鱼洗剖干净，用料酒，胡椒粉，盐腌上5分钟。泡上几粒乌梅。

　　用少许油把秋刀鱼煎一下，加点姜末，酱油，把泡好的酸梅汤连汁带梅一同倒进锅内，煮至鱼熟，收干些汤汁，尝一下咸淡，就可以出锅了。