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香菇是健康食品，现代医学研究证明，香菇中含有干扰素诱生剂，具有防治流感的作用。香菇性味平甘平，无毒，具有益气补 虚，健脾胃、托痘疹等功效。适宜于老年体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力，吐泻乏力、小便频数，痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高血脂症、便秘、贫血、肿瘤等病症患者用作辅助食疗。常吃香菇有益健康。
材料：鲜香菇150克，油菜（上海青）200克。
调料：蚝油，葱段，盐，生粉
做法：
香菇去老蒂洗净切厚片；油菜每棵对剖洗净备用。
锅里放清水加少许盐，烧开后把油菜放入断生捞起，摆在盘里。
炒锅放油烧热下香菇翻炒几下，倒入蚝油，少许盐，再翻炒几下，下葱段，用少许生粉汁收芡…
把炒好的香菇铲起放在油菜中间即可。
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