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塞肫、灌水家禽鉴别 |
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来源：第一食品网
发布时间：2007-03-03
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塞肫家禽——检查活鸡是否塞肫，可察看鸡肫是否歪斜肿胀。用手捏摸鸡肫，感觉有颗粒状的内容物，则可能是事先塞的稻谷、玉米、粗砂等物；如果捏上去感到软乎乎的，沉甸下垂，鸡精神不振，则鸡肫内塞的多是馊饭、泥砂等浓稠杂物；鸭、鹅肫内充填了杂物，较容易鉴别，只需将其头朝下倒拎起来，食物便会从嘴里淌出来。
灌水家禽——检查鸡腹内是否灌水，可用手捏摸鸡腹和两翅骨下。若不觉得肥壮，而是有滑动感，则多是用针筒注射了水。另外，灌注水量较多的鸡，多半不能站立，只能蹲着不动，由此亦可参考鉴别。
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