切好淮山件、飞水。备用。

鸡肉切件后调入；精盐；味粉；沙糖；生粉；生油；捞匀。

用姜；葱白；起锅。

将奄好的鸡肉倒入锅内炒香。

放下鲜淮山件捞匀炒。

再加入清水齐煮，最后调好味道，待材料全熟汤水收干。

最后放下葱上碟。