制作时间：5分钟

    食材：蚬500克，剁辣椒1茶匙，辣椒酱1茶匙，辣椒豆豉2茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，柠檬汁少许。

    原料采买：壳整齐无异味的为新鲜蚬。

    做法：

    1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

    2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

    3. 加入糖和生抽。

    4. 最后滴入柠檬汁。

    特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

    烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。