作法：

　　1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
　　2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
　　3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
　　4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
　　5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
　　6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。