配料：姜米15克、蒜茸15克、香芹段25克、青椒角25克、红椒角25克、鸡蛋1只（拌匀成浆）；

　　调料：菜油或花生油50毫升、黄咖喱酱100克、泰国椰浆200毫升、上汤或清水250毫升、泰国味露20毫升（鱼露）、盐适量、糖小许、鸡粉10克；

　　做法：将肉蟹清去内脏，用水洗净，切开成块备用，烧热油锅后放入菜油，把姜米、蒜茸、香芹段、青椒角、红椒角放入锅里爆香，加入肉蟹继续炒至转红色，然后加入上汤和咖喱酱，用中火煮开，再放入泰国味露、盐、糖、鸡精调味；最后加入泰国椰浆、蛋浆，煮至蟹熟便可。

　　庄臣提示：

　　咖喱品种繁多，辛辣味变化很大，制作此菜可选用泰国或葡萄牙出产的咖喱。