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25个最容易让客人感到不满的问题 |
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来源：楼面管理
发布时间：2007-02-14
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客人到达时：
1. 餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
2. 当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。
3. 客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐时：
1. 发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
2. 发现餐具上有污点。
3. 发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人点单时：
1. 没有给客人提供足够的菜式以供选择。
2. 客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
3. 服务员将客人所点的菜弄错了。
在服务过程中：
1. 菜不新鲜。
2. 服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
3. 菜没有做好就端上桌。
4. 客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
5. 用冷盘子来装热菜。
6. 服务人员没有及时补满水杯中的水。
7. 佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
8. 烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
9. 自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
服务人员的态度：
1. 器皿或服务工具准备不充分。
2. 地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
3. 客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
4. 客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
5. 用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。
服务结束后：
1. 客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。
2. 客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。
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