制作时间：10分钟

    食材：香芋100克，腊肠2根，三黄鸡半只（约250克）。

    调料：炼乳5毫升，蒜5粒（约3克），姜10克，葱5克，糖2匙，白胡椒少许

    原料采买：鸡肉尽量选择农贸市场新鲜的三黄鸡，嫩鸡五六个月大，无冠，鸡皮呈自然黄色为上乘。广东的腊肠值得推荐，好腊肠看上去肉质丰满肉粒突出，颜色深红，不好的腊肠往往淀粉过多，颜色鲜红。

    做法：

    1. 三黄鸡用盐、白胡椒腌制20分钟备用。

    2. 香芋切成菱形入锅炸成金黄色备用。

    3. 葱姜炝锅炒香芋和鸡肉，放入腊肠和炼乳一起文火煮10分钟。

    烹饪心得：煮的时候要文火慢熬，以防糊锅；起锅时点几滴麻油滋味更鲜。

    特点：奶香浓厚，鸡肉鲜嫩，香芋酥软。