父亲18岁时来广州读书，至离去之时已40年有余了。点滴生活中常常留有他的影子，我们得以借物念人。

父亲来广州多年，饮食口味越来越粤味了：清淡、简单。印象中有一款菜式，最能突出他的特点———油炸鬼（油条）蒸水蛋。

油炸鬼是广东人爱吃的早餐之一，刚出锅的油炸鬼香脆可口，最宜配 白粥。但早上吃不完的油炸鬼，放到晚上就不脆了，又软又韧，丢掉又浪费，不如就拿来做菜吧。于是就有了油炸鬼蒸水蛋的菜式。

临近父亲离去周年纪念了，突然很怀念父亲的味道，于是决定亲手重做这道菜。早上从粉面店买回一根油炸鬼，对它的香脆忍口，放在冰箱里留待晚上用。晚上用电饭煲煮下饭后，将两只鸡蛋打散在高边的碟子里，加适量的油、盐、味精，打至起泡，加凉开水适量，然后将油炸鬼用剪刀剪成段状，每段约一指半至两指长，均匀地分布在水蛋液中，等电饭煲一跳掣，马上放在饭面上，利用电饭煲的余温加热。水蛋易老，故用电饭煲余温蒸最适宜，等饭焗到一定程度，水蛋自然就蒸熟了，做法非常简单。

香喷喷的油炸鬼蒸水蛋上桌了，用筷子夹起一段油炸鬼，嫩黄的水蛋夹在中央，嫩滑欲滴，引人垂涎。放入口中，油炸鬼与水蛋两种香味混合得非常合衬，什么酱料都不用加，这样才能吃出油炸鬼与水蛋的原味。女儿诺诺说：“哇，真是很好吃哦。”那顿饭，不用我们催促，她吃得连碟底都刮干净呵。

材料：油炸鬼一根、鸡蛋两只。

做法：

1．油炸鬼用剪刀剪成段状，约一指半至两指长。

2．鸡蛋两只打散，加适量油、盐、味精，加凉开水适量，搅匀。

3．将剪好的油炸鬼倒入蛋液中，均匀地分布好。

4．电饭煲跳掣后，马上放在饭面上，加盖，不用看火，饭焗好了，水蛋自然就熟了。