此地小市场，出售小个子花蟹，喜啖蟹之鲜香，小小花蟹蒸之无味，拆肉做汤羹又嫌费神费力，于是再配一两生地，一并煮了生地花蟹汤，清热解毒，蟹肉依然可吃。

说到吃蟹，大多数人的口中会说出阳澄湖大闸蟹，皆言之如何的味道好，就是因为名气大了呵，搞得那湖中生产出良莠不齐的蟹，更搞得那边厢 检验出有不合格大闸蟹之事；其实食物好吃不好吃，除却原料的重要性之外，还在于烹饪者的拿捏———好比婚姻是否美满和谐，还得视乎城内那两人如何经营。

蟹的烹煮之法，莫过于原只清蒸，拆肉做羹，矜贵的只取蟹黄做高档菜，或时尚的用咖喱或香草去焗。只是花蟹依旧是花蟹，充不得大闸蟹的，而用大闸蟹来做此汤也有浪费食材之嫌，所以然各适其所是最好的。

制作方法

购买新鲜花蟹，可让卖蟹者代为斩件，不过若为求最新鲜的口感，还是自己动手为好；

生地洗干净浸泡15分钟，把浸泡过生地的水煮沸，切姜两片，烧热锅放姜片，倒入花蟹块翻炒，再加进生地和沸水同煮15分钟，加盐调味即可食用。蟹肉的口感依旧清甜，汤色虽黑，味微甘，可清热解毒去暗疮。