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秋风起鲮鱼肥，
鲮鱼主要产于两广、云南和台湾一带，但今年华南一带天气一直很温暖，最近才感觉到一丝寒冷的气息，夏天和冬天的转换如此之快，让人感觉不到秋天的存在。不过要吃鲮鱼也是时候了。鲮鱼肉质细嫩、味鲜美，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。这里介绍一款主要用鲮鱼制成的菜式：香煎鱼蓉饼。
材料（二人分量）：鲮鱼肉150克，豆腐一块，腊肠、马蹄（切碎）各25克，芫荽碎两棵；
调味料：盐、麻油 各半茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，生粉两汤匙，蒜蓉豆豉忌廉汁蒜蓉、芫荽碎各一茶匙，豆豉碎半汤匙，牛油一汤匙，忌廉130毫升，盐及胡椒粉各少许。
做法：
1、将材料混合，加入调味料拌成浆，搓成饼状，下油锅煎至金黄色及全熟。
2、将蒜蓉、豆豉与牛油炒香，注入忌廉及芫荽碎，以慢火煮至汁液收浓，下盐及胡椒粉，伴鱼饼进食。
提示：豆腐铺在干布上，放入冷冻室两小时之后取出，即能吸走多余的水分。
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