调料：盐、味精、淀粉。

　　制法：1、将油菜洗净，西红柿洗净，洋葱剥皮。

　　2、西红柿切成小块，洋葱切成块，鱼肉去皮、去刺，用菜刀拍成茸。

　　3、油菜、玉米笋、洋葱块、青豆、西红柿分别焯水。

　　4、鱼茸与盐、味精等调味，并把青豆粒混入其中，上蒸锅蒸熟。

　　5、将所有焯好的原料装盘造型。

　　6、用淀粉、盐、味精等调成味芡汁，浇在菜品上即可。

　　烹调提示：鱼茸制作的时候难免会遇到一些细小的鱼刺，完全可以用刀将之一起拍成鱼茸，不会影响口感，里面还含有丰富的钙质。

　　特点：这是绿色蔬菜和鱼肉组成的健康佳肴，健康本来就是最美好的味道。