冷菜制作岗位职责

冷菜制作岗位职责

来源：搜厨网发布时间：2007-01-23 进入论坛

   1  服从领班安排，完成当天的工作任务。

    2、完成宴会、团队，零点的冷菜加工制作及装盘。

    3、按客情领取原料和加工半成品，按规格、质量做好各种冷菜。

    4、按规格装盘，将熟令配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。

    5、根据客情单，宴会菜单，核对品种和数量，负责杜绝错单和漏单。

    6、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。

    7、坚持“三消毒”和“一分开”制度，保持工作岗位卫生区域的清洁卫生。

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