鸡大腿4只，鸡蛋1只，干面粉20克，精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克

制作过程

1、 在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几

    下， 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；

2、 鸡蛋磕在碗里,，用竹筷搅拌后， 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；

3、 炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起， 改成菱形块装盘即可。

特点

酥、香