把酸奶沥去乳清，可以得到类似于乳酪的东西。

　　做法是：

　　挑浓稠的酸奶，用细布包扎，放滤网上，下接一只大碗，置冰箱冷藏室2天即可。不时查看碗中的积水，这是酸奶中的乳清，极富营养，不可丢弃，喝下。

　　600克酸奶可得到250克酸奶乳酪。这个乳酪略带酸味，口感细滑，比奶油奶酪更清爽可口，可代替奶油奶酪做一些甜点。