主料：中黄鱼2条

　　调料：西班牙橄榄油、低钠盐、鸡蛋清、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、葱姜蒜粉、高汤精

　　操作：

　　1、先将黄鱼去骨，取鱼柳后，加鸡蛋清、低钠盐、白胡椒粉、葱姜蒜粉、生粉拌匀上浆；

　　2、接着将鱼片滑油后，捞出沥油；

　　3、然后将黄鱼头和骨略煎，加入料酒，熬至浓稠后放入葱姜蒜粉、白胡椒粉、老抽、生抽、高汤精等调味；

　　4、最后将滑过油的鱼片放入鱼形模具内，再淋入熬好的鱼汤，冷藏结冻后反扣装盘即可。