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上海地道玻璃鲜墨
来源:中华网   发布时间:2007-01-18   进入论坛
 原料:鲜墨鱼
  
  做法:
  
  1、将鲜墨鱼切成长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处切十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。
  
  2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
  
  3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,用少许水淀粉勾玻璃芡,将汁浇在码好的墨鱼片上,淋少许鸡油即可。

 
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