调料：蜜糖水适量，上汤、姜汁、白酒、蛋浆、火腿汁、生粉各少许。

    做法：

    1、熟火腿用蜜糖水浸一天，蘸蛋浆炸香，切片伴碟边。

    2、猪肚尖取去粗韧之皮不要，切薄片，用姜汁、酒腌两小时，在沸水中拖一拖。

    3、用油爆香葱寸，置猪肚尖炒之，调上汤、火腿汁续炒2分钟至熟，上碟供食。