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豆腐做菜不能没搭档 |
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来源：第一食品网
发布时间：2007-01-15
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豆腐的蛋白质含量虽高，但人体必需的蛋氨酸含量偏低。如果将其他动植物食品与豆腐一起烹制就可以弥补其不足，像肉未炒豆腐或鸡蛋裹豆腐做菜，都能充分利用豆腐中丰富的蛋白质，提高其营养价值。
此外，豆腐虽富含钙质，但单一吃豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍，例如鱼头烧豆腐。
将海带或其他含碘高的海产品与豆腐一同做菜也不错。因为豆腐中含有一种皂角甙的物质，此物质会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐一同烹制则可以拾遗补缺。
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