方法：

    1.把虾洗净剖开，取掉背上黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3，并控净水分。

    2.将红薯皮洗净，并切成厚度为7毫米左右的圆片，用水冲净。

    3.将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来的茄子以约为3毫米的间隔轻割数下。

    4.香菇去掉香菇脚备用。南瓜切成5毫米厚的梳子状菜段。

    5.把鸡蛋搅拌好，加入1杯冷水中。然后再加入1杯面粉、适量萝卜蓉和生姜，搅拌均匀做成面衣。

    6.依次将虾和蔬菜等裹上面衣，放入油温约为180摄氏度的色拉油中烹炸。把6汤匙酱油、6汤匙甜料酒、10克干制鲣鱼加上一杯水放到锅里煮成天妇罗露。把煮好的天妇罗露过滤出来，拌上萝卜蓉和生姜丝即可。

    提醒：给虾抹上面衣之前，要先涂抹薄薄的一层面粉，做出来效果更好。