制法(1)将虾洗净剪去须脚，背部用刀剖开沥干。(2)炒锅内放油适量，烧至五六成热时，倒入虾翻炒至壳红时捞出。(3)锅内留少许油，用文火烧热投入葱花、姜末、蒜泥，煸炒至香味飘起，倒入虾和九制陈皮，再加适量糖、盐、味精、料酒、酱油翻炒均匀，然后再加入少量水，稍加翻炒后，用文火焖烧至卤汁基本收干，淋上香醋便可装盆。