鸭1/2只、芋头1个、盐、胡椒粉各少许

　　作法：

　　1.鸭洗净， 用盐1大匙、少许胡椒粉腌2小时，使之入味。

　　2.鸭入蒸具中蒸30分钟，取出后去除骨头，将鸭肉铺平，撒上太白粉1大匙备用。

　　3.芋头去皮、切片蒸熟，压成泥状，趁热加入调味料拌匀。

　　4.将芋泥压扁平铺在鸭肉上，油锅烧至八分热，投入鸭肉炸至酥黄，即可取出切块、排盘。