与虾相关的名菜，要数乾隆下江南时曾经吃过的“天下第一菜”，其做法是用鲜虾、鸡肉及汤底，倒在烧热的锅巴上，锅巴酥脆，汁汤淋下时，发出“吱吱”的声音，香溢扑鼻，是一个颇有特色的菜肴，难怪乾隆皇帝也为它赐名。

　　锅巴，广东人叫“饭焦”，是用瓦煲煮饭时才会有的，自从电饭煲出现后，在家里就很少吃到饭焦了。今天的菜单是在“天下第一菜”的基础上演绎而来的，这里运用酸甜汁来炮制。

　　材料：锅巴、鲜虾、五柳、酸甜汁（支装）、姜米、葱段、花生油、盐。

　　做法：将鲜虾处理好，洗净，沥干水分备用。开镬下油，炒香姜米、葱段，放入鲜虾继续爆炒，加入酸甜汁、五柳，把虾煮至熟，调味，倒在烧热的锅巴上便可。

　　庄臣提示：酸甜汁的甜酸度是这菜式的重要部分，在家庭制作此菜时可用支装的酸甜汁酱。