嫩鸡1只200克， 鸡蛋1个，西红柿150克，茄汁50克，糖、醋各2汤匙，淀粉1.5汤匙，生抽、料酒各0.5汤匙，姜1块、葱5段，精盐3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克

　　制作方法：

　　1.鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉；

　　2.将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘；

　　3.锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。