1、黄蟮不去骨，用热水烫去外层的粘液，切段后用盐，酒，胡椒粉腌15分钟左右。

    2、热锅爆姜片，放黄蟮炒至八成熟捞起待用。

    3、锅内重新放油，依次放洋葱片，青椒段翻炒，略加盐调味。

    4、接着倒入刚才的蟮段翻炒，加少量水盖上锅盖炆一会，开盖加点生抽再翻炒，起锅前放入番茄片翻炒1分钟左右即可（不放番茄可以改成红尖椒，番茄主要是我家领导爱吃）。

  　材料

    先炒黄蟮

    再炒洋葱和青椒

    接着放蟮碌一起炒

    加番茄，调味

 　杂菜黄蟮碌