制作方法：将鲜虾仁过油；切成小块状的西芹用水焯一下；松子炸成金黄色；将虾仁、西芹一起倒入锅中炒；最后装盘撒上松子便可。

　　营养点评：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分， 其中，维生素B、维生素P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有益食物，对防治贫血、小儿佝偻症、血管硬化等疾病也有一定的疗效。