主料：蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清

　　配料：高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐

　　制作：

　　1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。

　　2.毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。

　　3.锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1／3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。