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西餐的沙拉 |
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来源：
发布时间：2007-01-05
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西式沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉，欧美国家，沙拉酱汁有好几 百种之多，所以根据酱汁的不同，沙拉又有许多许多不同的的做法。
比如凯萨酱，罗勒鯷鱼酱，尼斯酱-常作开胃沙拉
芥末油醋汁，千岛沙拉酱（超市常卖），大蒜油醋汁-常作配菜沙拉
苹果芥末油醋汁，塔塔酱，白酒醋香草酱-常作主菜沙拉
马士卡彭沙司酱，酸奶美乃滋，草莓酱汁-常作餐后沙拉
举几个例子:
尼斯沙拉
1. 将蔬菜洗乾净，叶菜类用手撕成大块，甩乾水分， 其他切块或切片备用；分别将蒜和红葱头去膜，切细末。
2松子放入沸水中煮一会儿，捞出沥乾备用； 将半杯油烧至五分热，放入松子炸至浅黄色即可捞出，放凉。
3将蒜末、红葱头末及调味料拌匀， 再快速一边搅拌一边慢慢加入橄榄油，搅拌至稠状。
4. 将所有蔬菜和酱汁拌匀，放上鯷鱼，并撒上炸香的松子
恺撒沙拉(Caesar salad)
1.鸡蛋煮成嫩蛋，奶酪擦丝，银鱼柳，鲜蘑切片。
2.把洋葱末，蒜蓉，芥末拌匀，加入橄榄油，白葡萄醋，柠檬汁搅成调味汁。
3.把生菜叶放盘底，上面放奶酪丝，银鱼柳，鲜蘑片，浇上调味汁，撒上炸面包丁，熟培根末，彩椒粒，在放上煮鸡蛋，周围用番茄，彩椒圈，法香装饰。
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