烹饪技巧:茄果类的初步加工

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茄果类的初步加工

来源：发布时间：2006-07-18 进入论坛

	茄果类指植物的浆果为烹饪原料的蔬菜。常见的有茄子、辣椒、番茄等。一般的初步加工是洗净去蒂。本地烹制番茄、茄子没有除皮习惯，食用辣椒也可不去掉籽瓤。

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