烹饪技巧:龟含丰富胶质，需要长时间烹调

龟含丰富胶质，需要长时间烹调

来源：发布时间：2006-03-10 进入论坛

	龟属高档滋补原料，在烹调应用中以作主料为主，多配以其他原料及少量中药。由于龟肉中结缔组织较多，胶质重，加工时需要长时间加热，最宜用烧、焖、煨、蒸等熟调法作成菜，保持原汁原味，从而发挥药食兼用的功效。

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