烹饪技巧:　告诉你什么鱼适合做汤

　告诉你什么鱼适合做汤

来源：发布时间：2005-08-09 进入论坛

鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。
　　
　　

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