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大师秘传经典煮蟹招式 |
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来源：
发布时间：2006-11-22
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在当前这个秋不秋冬不冬夏不夏的季节里，吃点什么好呢？按理说当然就是吃蟹啦，特别是大闸蟹，因为现正是各种蟹最肥美的时候。既然时下蟹肥膏多，自然令人垂涎欲滴，为此，小记特别去请教了一位煮蟹大师，让他来教大家如何来炮制那些平时横行霸道但又非常美味的蟹。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量；调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；
2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
3.起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与花蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
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