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鱼骨软化后也能吃 |
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来源：
发布时间：2006-05-29
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常吃鱼骨头虽然对身体健康有益，但在吃鱼时，很多人却不吃鱼骨，原因是不会做。其实，你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用；或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。
另外，还有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼
骨软化后直接食用：选择一些小型淡水鱼，去除内脏，洗干净后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后在缸里铺一层米饭，再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被吸收，还有助于劳累的人恢复体力。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，比较容易变软，可以经常吃。
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