|
野炊烧烤的几大要诀 |
|
来源：
发布时间：2006-05-29
进入论坛 |
|
香肠：不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。吃时
配西餐芥末，味道更正宗。
玉米：上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。
土豆：预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切
开（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。
野炊烧烤类菜单
迷迭香羊肉串
原材料：
羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷
迭香、食用油、洋葱、青椒。
预先准备工作：
1.羊腿肉切成四方丁，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；
2.青椒、洋葱切成方片备用；
3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。
烧烤要诀：
肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。
水牛城鸡翅
原材料：
翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油。
预先准备工作：
1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀，腌制6小时入味；
2.用竹签串起2块翅中，大小一致，紧密。
烧烤要诀：
鸡翅不太容易熟，也不宜用强火烤，烤制时需随时翻动，使其受热均匀，烤至金黄色为佳，不可用大火烤。
炭烤香草猪排
原材料：
猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜。
预先准备工作：
1.猪通脊切片，每片100g用肉锤轻轻拍打，使其肉质松软，鲜法香、大蒜切碎备用；
2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油，腌制入味。
烧烤要诀：
烧烤猪排或牛排时要注意火候，最忌讳外焦内生；肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架火弱的一 侧，千万不可放强火处烧烤；一般 情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。
|
|
|
|
|
|
|
