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当水果便宜时 |
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来源：
发布时间：2006-04-21
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当水果便宜的时候，不妨做些加工，长期食用，既有保健作用又享了口福。
有消化不良毛病的，不妨这样试试：
晒橘皮：
吃完的橘皮，可洗净切丝晾干；红枣可去核炒焦；干山楂也炒至表面微黄。分别装入密封容器中备用。
1．山楂橘皮茶：山楂30克，橘皮10克，沸水冲泡代茶饮，适用于食滞、纳差、胃胀满等症。
2．消食茶：山楂15克，神曲10克，水煎煮代茶饮，治疗消化不良，不思饮食。
3．红枣橘皮茶：橘皮10克，红枣20克，沸水冲泡代饮，理气和中，治疗消化不良，不思饮食。
自制金橘饼：
金橘酸甜可口，营养丰富，皮肉皆可食用；可做成金橘饼，储存供长期食用。做法：金橘2.5公斤，白糖2公斤，食盐150克，食用明矾50克。金橘洗净后，用小刀逐个划破小口；浸入食盐、明矾溶液水中。第二天捞出控干水分，用开水烫泡后，去核捏扁，用清水浸两次，每次浸两个小时，去尽咸辣味。捞出后，用容器码放金橘，码一层撒一层糖。糖渍五天后，入锅熬煮，并将剩余的糖加入。开锅后用文火煮至金橘上光，即可倒入罐中储存，随吃随取。具有酸、甜、香、辛的特殊风味。有理气、化痰、解郁、醒酒之功效。对急性肝炎、胆囊炎、胆结石、胃痛、慢性气管炎、脱肛等有一定的辅助治疗作用。
做果酱：
苹果、梨、桃等果品都可以加工成果酱。原料洗净去果皮核，将果肉切成栗子大小。按果肉：糖：水1：1：0.5的比例，先把水、糖倒入锅中煮沸，然后将果肉倒入，以文火熬煮，并注意经常搅拌，防止煳锅。开锅后20分钟左右，使之浓缩，直到取出一点滴在盘中不会流散，果酱即成。制成的果酱呈半透明凝胶状态，有原来果品的风味，甜蜜可口。
制作时应注意：浓缩愈快，制品的品质愈佳，所以煮制时一次不要煮得太多。糖的用量，原料味甜的糖可少加，味酸的可多加，但果酱的糖分只有在65％以上，才宜长期存放。如果原料酸味不够，在煮糖水时，可按原料的2～4％的比例加入柠檬酸。为增加果酱风味，也可在快熬成时，加入少量蜂蜜。
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