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巧手烹调泰式意面 |
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来源：
发布时间：2005-08-09
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泰式海鲜凉拌意大利面是许多餐厅里供应的美味，酸辣爽口，有鱼露特殊的气味。你也可以自己来尝试做做。
材料：
意大利笔管面200克；草虾10只；墨鱼100克；白鱼肉100克；淡菜8个；蟹肉100克；葱3支；红葱头4个；香茅2支；洋葱半个；红辣椒适量；香菜适量；酒60毫升。
调味料：鱼露2又1/2匙；
柠檬汁2匙；泰式辣椒酱1匙；白糖1/2匙；酸子汁1匙。
做法：
1.水入锅内煮滚，加1大匙盐及1匙橄榄油;
2.放入笔管面，煮熟捞出后，浸泡冰水待凉，沥干水分拌入1匙橄榄油后入冰箱；
3.草虾去头及壳留尾巴去肠泥，墨鱼切约0.7厘米，白鱼肉切块；
4.上面的鱼鲜入滚水，加酒及淡菜、蟹肉氽烫后捞出，沥干水分；
5.调味料入调理内拌匀；
6.洋葱切丝、香茅切段、葱切段、红葱头切片、红辣椒切段、香菜切末；
7.以上所有原料拌匀，盛入盘内洒上香菜点缀。
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