烹饪技巧:茄子烹调防变黑法

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茄子烹调防变黑法

来源：发布时间：2005-08-09 进入论坛

	防止茄子在烹调时变黑有以下方法：　　　　①削去茄子皮再烹调。　　　　②茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。　　　　③烧茄子时，放入去皮去子的番茄，既可防变色，又能增添美味。　　　　④烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。

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