烹饪技巧:煮菜要控制火候，完成后尽快出锅

煮菜要控制火候，完成后尽快出锅

来源：发布时间：2006-06-23 进入论坛

要避免把材料煮烂，基本上一开始应该用强火，等煮沸之后要关成小火。不过煮的东西不一样，火候也不同。像煮鱼或根菜类要用中火，叶菜类则用微火，豆类或肉类用小火。煮的时间一般分为根菜类20--30分钟、鱼类10--15分钟，叶菜类2--3分钟、豆类2--3小时。此外，锅子本身也有热度，因此，即使关火，仍有可能会将东西焖烂。故应该尽快将煮好的东西，移至其他锅或容器中。

烹饪视频

发表评论

匿名评论

评论内容：(不能超过250字，需审核后才会公布，请自觉遵守互联网相关政策法规。

·最新评论：

餐饮论坛

热门频道