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精美茶点飘着传统香味 |
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发布时间：2006-04-07
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如果要品尝时尚精致的精美茶点，我们会走街串巷地找寻传统味道，旧城区的老店总是飘着令人熟悉的香味。
光看点心菜单，中、西、日式好几十款，肠粉、西多士、寿司都列入早茶里。其实饮茶单是维持点心素质还不够，卖相精美的茶点不仅能够增值留住客人，有时能够吸引客人慕名而来。这家酒家深谙此道，茶点卖相精美，讲究伴碟，平常的茶点在师傅的手里都变成一幅画。
煎炸点心一向是茶楼里少不了的必点项目，不过这里的馅料搭配颇能突破传统，以新颖取胜。千层金腿西施卷以九肚鱼与火腿为馅，虽然材料比较常见，但做起来却很考师傅的手艺。九肚鱼肉软滑而多汁，火候控制得好才能让外层酥皮酥脆、鱼肉又保持嫩滑，所以一定要趁热吃，才能感受到鱼肉在融化的滋味。提到新颖搭配，皮蛋和菠萝、虾肉做的春卷你一定没吃过吧？这正是一款皮蛋菠萝炸虾卷，原来酸酸甜甜的菠萝、甘香的皮蛋也能成为搭档，仔细尝一下，会发现菠萝粒经过油炸后也没有化水，明显也是火候上下了功夫。
时下天气干燥，木瓜汁浸汤丸清甜又滋润，正深得嗜好甜品、追求美丽的女士们欢心，浓稠的新鲜夏威夷木瓜汁取代了一般姜汁汤水的地位，橘红的颜色赏心悦目，汤丸柔韧的外皮里包裹着的也是软滑木瓜肉，浓浓木瓜甜香早已在口中化开了。海带绿豆糕也是一款清爽甜品，通体晶莹剔透，丝丝墨绿海带丝缠绕其中，并点缀几粒粉黄绿豆，卖相精致得让人不忍下箸，充满弹性而冰爽的口感如果放在夏日绝对是消暑美点。
如果贪心地想一次过尝遍四五款点心的话，点心拼盘准能满足你多个愿望。咖啡桂花糕清香爽滑，蜂巢凤虾球酥脆咸香，杂果椰汁糕胜在椰香浓郁，还有木瓜酥，又一次把木瓜的清甜提升。数遍新派点心之后，又怎能缺了最传统的蒸点？古法蒸排骨延续了豉汁蒜茸的传统味道，还有陈皮蒸牛丸、古法马拉糕、潮州蒸粉果等等，统统还原了这些茶点最原始的美味。
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