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茶的历史:茶有经久魅力 |
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发布时间：2005-08-09
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茶，不过是些许叶子，或晒干，或炒干，或烘干，却让人那么着迷；不少人喝上一辈子，跟它那么亲近！
茶的优势十分突出，因为它有清香，而且各种茶有各自的香：有的有板栗香，有的有花果香，有的有兰花香……。它略含苦涩味，而且还能回甘。苦味，只要不过份，反能显示其特色与魅力。它的色泽也是诱人所在，一杯“碧水潭”，为我们带来春的气息，让我们感受大自然。它的外观又如此多姿多态，有的如剑如针，有的如螺如珠；有的象舌象舟……。我们持壶可以会友，亦可观景；可以助文思，也可修身心；可以润喉，也可醒酒……
焦大麦和广东凉茶一样，是夏日清暑的饮料，它们有季节性。8月里我去朱家角一家酒楼用餐，饭后有焦大麦茶。凉茶由罗汉果、金银花和火炭母组成，不但能解暑，还可祛湿润肺。我喝它们，只是偶而为之。
苦丁茶在各个方面足以与茶叶抗衡，它有色有形也有香，也能先苦后甜，又有保健功能。可是它的苦味浓了点，色泽也不够翠绿，更缺少茶叶那样的悠久历史和文化的积淀。虽然有些茶艺馆和茶室也供应苦丁茶，毕竟选饮者不多。
白菊花形美，色也不错，它的味略甜，适合女性饮用。它的清火作用使注重保健者动心。在上海及广东等地，吃早茶时有此茶供应，但毕竟茶叶更受青睐。
在湖州地区，青豆茶甚至锅巴茶竟然也在茶室露面。作为饮品，此类茶在部分地区很具特色，但市场毕竟有限。乌镇离湖州不太远，我在河边的发财茶馆喝过青豆茶，只是出于好奇。杯中有熏青豆、胡萝卜丝与白芝麻（讲究一点的还添加桔皮、笋尖及青橄榄）。这种茶偶而喝喝，也算是入境问俗。
同样，“三炮台”也不是日日喝、时时喝。这种盖碗茶是回族、东乡族待客的传统饮料，与青豆茶相比，它受到更多人的青睐。我去南京鸡鸣寺内的茶室，那儿有此茶供应；我去上海美食街的“香满楼”吃早茶，也有此茶。不少大城市都能买到袋装的“三炮台”，它主要由冰糖、桂圆及茶叶组成，又名“三香茶”。另外还有一种“五香茶”，多了葡萄干和杏干。
谁能与茶抗衡！
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