厨房产品质量内涵（上）

厨房产品质量内涵（上）

来源：发布时间：2006-07-10 进入论坛

厨房产品，即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹以及水果盘等。其质量的好坏优劣，既反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平，又不完全受其制约；它同时还表现为就餐环境及服务等给客人的感觉。厨房产品质量，直接影响到餐厅就餐人数，影响饭店的经济效益；其社会口碑，对整个饭店声誉也有较大影响。因此，采取切实有效的措施，加强其质量控制，确实是厨房管理工作的重中之重。

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