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餐厅管理规定 |
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来源：
发布时间：2006-04-15
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为了加强对餐厅的管理，保持一个清洁、舒适、健康的就餐环境，特作出如下规定：
1、餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。
2、餐厅物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒。
3、餐厅工作人员在工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。
4、餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服，常洗澡、理发、剪指甲。
5、确保各种饭菜的用料新鲜、卫生，严禁用带脏、变质的材料进行下一道工序。
6、餐厅操作间要做到生熟食物分开放置，分开操作，熟食要加罩。
7、尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。
8、餐厅工作人员在每次开饭后，要彻底及时打扫地面，清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。
9、工作人员应遵守其他卫生规定。
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