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老年人不宜长期食粥 |
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发布时间：2005-08-09
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“吃粥有益消化”并不正确
本报讯据《大众健康》报道，老年人患牙病的多，牙齿缺损的多。有的老人因咀嚼功能不好而长年喝粥，也有少数讲究药膳的老人把常喝药粥作为对疾病的辅助治疗。
据观察，长年喝粥的老人一般比较消瘦，原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多，如果长期喝粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。
传统的“吃粥易消化”的说法是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果是糖吸收率为：粥96.5％、饭99.5％、馍99.9％；蛋白质吸收率：粥56.1％、饭99.5％、馍99.9％。为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为喝粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，起到帮助消化的作用。
另外，在人们的概念里，粥不如米饭实在，喝粥有如喝水，平时一碗米饭的量，换作喝粥，可能就会喝两碗。这样一来，喝的粥较多，而老年人的胃动力又较差，胃部难以很快排空，老人易感到胃部不适。所以，长期喝粥不是好办法。牙齿不好的老人，应积极治疗牙病，或安装假牙。
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