|
品尝海鲜当心食物中毒 |
|
来源：
发布时间：2005-08-09
进入论坛 |
|
新华网
春天来了，正是人们品尝海鲜的大好季节。您在享受美味的同时应该注意哪些问题呢?为此，记者采访了消协部门和有关专家，他们提醒广大消费者注意：痛风、关节炎患者及有过敏体质的人群要谨慎食海鲜。
据天津医科大学代谢营养专家靳建鸣主任介绍，在各种海洋生物体内，潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫，如致病性弧菌、肝吸虫等。一些贝类还含有有害病毒，如甲型肝
中国网络通俗歌手大赛春季房展惊喜无限
金手指颁奖大典紧急招古天乐新片征召女主角
炎病毒等。食用海鲜，必须保证其新鲜和无污染，在加工过程中注意卫生，防止食物中毒的发生。
食用海鲜应注意以下几点：1、关节炎患者、痛风患者、高脂症患者忌多吃海鲜。海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。所以有痛风性关节炎和严重痛风病的患者应禁止食用海鲜，一般性痛风病患者应少吃海鲜，尤其是四五十岁的男性。另外，海鲜贝类蛋白质含量丰富，会加重高脂病人胆固醇含量。
2、吃海鲜喝啤酒易患痛风。海鲜食品富含嘌呤，它是一种蛋白质代谢成分，可造成人体代谢紊乱，引起代谢性疾病，食用海鲜时饮用大量啤酒、会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
3、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症。
4、虾类海产品忌与大量维生素c同食。经研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C对人体会产生不利影响。
5、别吃或少吃虾头、鱼头。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃或少吃虾头、鱼头。
6、服用某些药物应禁忌食用海鲜。如结核病人服用异烟胼时(此药是一种抑制剂)再吃海鲜可引起过敏反应。经常感冒或患流行性感冒期间，应慎食含组胺较多的鲐鱼、鲔鱼、金枪鱼及沙丁鱼“青皮红肉”鱼和鲜泥螺，有过敏体质的人少吃这些鱼类。
7、食用海鲜时注意加工方法要适当。您可以用烧熟、烧透的办法来杀菌。在吃凉拌菜的时候，可以加一些食醋，5分钟以后再吃，就可以减少中毒的危险，最好不要吃生鱼。鱼胆里有毒的物质———“胆汁毒素”，不论生吃、煮熟或者是用酒送服，都有可能对人体引起毒害作用。另外，近年来吃黄鳝和甲鱼的人也很多，吃黄鳝和甲鱼一定要吃新鲜的，如果是已经死去的，也会引起中毒。
|
|
|
|
|
|
|
