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健康生活新“煮”张 |
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来源：
发布时间：2005-08-09
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健康新“煮”张有四招：
第一招：营养均衡最重要，食物选择长变化。
第二招：蔬菜每天吃半斤，五谷加入白米饭。
第三招：为了健康少油脂，适量肉类好习惯。
第四招：自然新鲜享美味，盐量调味都减半。
现代社会生活型态的改变，影响了现代人饮食生活习惯。饮食精致化、西化、食品加工业发达等，让现代人产生了许多不同于以往的营养问题，诸如饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高、暴饮暴食等，造成了体重过重和一些文明病的产生，例如高血压、糖尿并痛风等。所以，为了健康，现代生活需要以上的新“煮”张。
摄取均衡的营养，纤维素的建议量为每日20克以上，油脂不超过热量百分之三十〈约每日不超过60－70克〉，钙质建议量成人每日1000毫克。另外，运用一些烹调小技巧，即可煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食。
烹调小技巧：
1、利用天然食物番茄和菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱和糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。
2、将肉丸子的肉类减少，并用全瘦肉，另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量。
3、新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有的营养素；以优质酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量。
4、选择多种谷类（例：红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等）代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
5、日式凉面所使用的酱汁比一般传统凉面使用的芝麻酱（为油脂类）热量低很多，可尝试看看。
6、在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖来降低热量的摄龋
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