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索菲特东锦江大酒店尚格谈酒店设计 |
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来源：
发布时间：2006-05-19
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尚格先生在“雅高”工作了14年，他说“雅高”的经营理念是以人为本，设计也是以人为本，注重细节和舒适。“雅高”提供的是一种人性化的服务，他们总是设法满足客人的需要。比如每周为客人举办一次聚会，听取客人的意见。这些意见有些是有助于设计改进的，比如客房的大小、床头柜的大小、写字桌是否有插座，等等。在获取了这样的信息后，改建酒店时就会考虑进去。
尚格先生说，我们设计酒店时一定要考虑到客人使用的需要，如果写字桌的高度不够，客人的腿就会感觉不舒服，所以就应该把桌子与地面的距离加高5厘米，也就是说，把桌子的厚度减少5厘米。这些很小的细节平时都应记下来，用到以后的设计方案中。
一、酒店设计中的五要素
就这样，由写字桌的高度谈起，尚格先生强调了几项酒店设计中的重要因素：
第一，应注意营造公共区域的空间感，公共区域的设计非常重要，因为它是客人的必经之路。建筑师、设计师应与管理者相互配合，这样才能提高空间的利用率，利用不到位的酒店空间既会影响到客人的感觉，也将使管理者在日后很难控制和节约消耗费用。
第二，专用空间的色彩选择要与其功能相匹配。酒店的建筑外观也许与其他建筑没有什么不同，但室内风格要有其自己的特点。
第三，酒店的设计要与当地的文化背景相匹配。
第四，客房设计要舒适豪华。酒店不同于办公室，它是供客人居住的，房间里不应该有太过发达的电信设备，如传真机等。另外，摆设品、窗帘、床和浴室等都应有所不同。
第五，酒店要有娱乐场所。因为客人从家里出来是为了旅行或从事商业活动的，他们需要休息和放松。一面镜子、客房的吹风机、惬意的水疗设施，这些都会给酒店带来与众不同的形象。此外，对于女性客人来讲，安全感也很重要，因为客人在房间中通常会穿着比较薄的衣服，安全感对一家好的酒店来说也是至关重要的。
二、专业的细分使业主更加受益
设计人员也是为酒店节省成本的专业人选。
在材料的选择上，他们可以用最节省成本的方法将酒店的环境布置得更好。比如，他们知道用什么材料可以使室内空调系统在消耗最低的情况下发挥最大功效，因为电等能源的消耗非常大，甚至超出了员工的工资消耗，若处理不好，在进行结算时会令管理者非常头疼的。再比如，酒店设计者会考虑水管系统的安排，一般情况下，酒店中会有两条水管系统，一是饮用水，另一个是供客人洗漱洗澡的水，经再循环后可以供客人如厕使用，这样可以降低成本；另外，在水资源贫乏的地区，采用不同水管系统相互转换的方式是较为可取的做法。此外，地面不够亮、厨房的设置不合适，等等，都会造成时间和金钱的浪费。设计师从内到外都应考虑进去，如果所设计的酒店阳光太充足，夏天就要消耗更多的空调费用，从而增加酒店的运营成本。
尚格先生认为，在欧洲和美国，酒店的建筑和设计人员较少，因为那里的劳动力价格较高，因此常常是一个人担任两三项工作，这样，在客人要求较高的情况下，就必须要找出最佳的工作方法。而在中国劳动力资源丰富，分工更细，像“345”这样拥有各类专业设计人员的设计公司往往会对酒店的建造提供更为周到的服务。这应当是在中国建造酒店与在国外建造酒店的一个极大的不同。
三、管理者应从运营成本上对设计者进行要求
建筑设计师和酒店的管理人员应从最开始参与到酒店的建造中。每个管理者在酒店的经营中有着不同的方式，他们的参与能够帮助业主从专业的角度控制酒店的设计成本。管理人员应参与到酒店每一部分的建造与设计中来。如，他们也许想要增加客房的面积，也许会要求设计人员加个阳台。同时，他们也要引导设计者树立这家酒店的品牌意识。
酒店的管理方应从酒店的运营成本上对酒店的设计进行要求。比如，空调的闸门要有自动控制功能，可以自动分辨和控制有人居住的客房和无人居住的客房的空调装置，这些需要设计者来注意。再如，酒店中有一部分灯光可以自动关闭，这样可以节约消耗。这些在技术上已不是问题，设计师在设计酒店时就应该考虑到。
过去的经验告诉他，如果管理人员不参与建筑与设计工作，设计就会与管理相分离，实施管理时就会改造或拆除许多不符合管理的设计因素，这就会造成投资的浪费。只有管理者参与到酒店的设计工作中来，酒店的管理工作才会有效率，否则投资人将会花更多的钱用来改造那些不符合管理要求的部分。
四、客人的类型决定了酒店设计的不同
尚格先生认为，客人类型的不同决定了酒店类型的不同。不同的客人对酒店的期望与要求不同，于是对酒店的设计要求也就不同了。比如城市酒店和度假酒店，在商务色彩很浓的城市酒店中，居住的客人大多是商务旅行者，客人入住酒店后，在酒店中度过的时光大部分是晚上，经过一天的工作，他们需要一个良好的休息环境。因此餐厅中要提供好酒和上佳的菜肴。客人用餐后，通常要看场电影然后入睡。客人在城市酒店入住的时间较短，一般是一两天。而在度假酒店中，客人们通常带家属入住，时间也较长，也许一周或两周。度假酒店的客人们对客房的要求一般不高，但对相对能活动空间的要求很高：孩子们有自己独立的活动空间，大人们也需要空间来度过难忘的时光，跳舞、就餐、去海边散步，客人们到这里来是重新注入新的活力，这一点与城市酒店截然不同。总之，在度假酒店中，客人们不要传真机，不要电子邮件和移动电话，只是与家人一起，与自然接触；在城市酒店中，客人们不要乐队、噪音和舞蹈，他们需要效率和结果。
尚格简历：
尚格，荷兰人，52岁。上海索菲特东锦江大酒店总经理。
尚格先生毕业于法国巴黎康奈尔大学，获国际酒店管理硕士。此前，他还于印度马德里大学和印度普尼大学分别获得文学学士学位和文学硕士学位。
1977年，尚格先生即开始了他的职业酒店人生涯。他曾先后在印度GOA OBERIOBOGMALO酒店、埃及ASWANOBEROI酒店、埃及亚历山大索菲特酒店等多家著名酒店担任高层管理职务。1988年，尚格先生加盟雅高集团，为其服务至今。
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