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一个知名餐饮品牌之路（中） |
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来源：
发布时间：2006-08-07
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三、观念领先 用新思维构筑一品世家特许平台
经过多年的市场滚打，马巍已经具备了一定的超前思维、聚合人才、管理团队、市场运营的能力，现在最大的问题是必须借壳上市，找到有资格连锁、有连锁体系专业人员的机构合作。当时中国有资格开展连锁经营的企业不到十家，马巍利用其多年积累的人脉资源，迅速与当时最有实力的美国HAPPYTIME集团中国总部达成合作协议，并出任此项目的策划总监及项目总执行官。利用HAPPYTIME集团的连锁经营资格，利用HAPPYTIME集团的连锁体系专业人才，利用HAPPYTIME的培训体系和培训基地，收购了3家卤味烧腊店作为总部直营样板店，将3家店面全面整改。
他迅速注册商标，设计CI，设备、原料、技术、培训、配送、市场督导、营销管理、研发中心……各职能部门相继组成，正式推出“一品世家”卤味烧腊全国连锁项目。
项目加盟金：1.5万元。
商业形态：
一、橱窗店。附设于其他商业门面（5-10平米）。
二、商场、超市中的食品专柜。
三、独立的专卖店（30-50平方米）。
他在商业计划书中写到：
一品世家依托HAPPYTIME机构的强劲实力和科研团队，全心致力于一品世家品牌的市场运营事业，使之更适合小额资本创业者轻松实践创业历程。
一品世家的技术之道：
一品世家美食研究机构，吸取百年卤汤文化精髓和南北菜系优点，借鉴国外美食精华，实现卤味、烧腊完美结合，结合现代工艺，融合几十种名贵药材精心秘制出极具特色的美食。
一品世家的产品之道
一品世家卤味烧腊能生产卤水类、卤酱类、卤烤类、香熏类、香酥类、盐水类、腊酱类、一品馋嘴类、白云类、水晶类、高丽鲜拌类、南洋刺身类等12大类，形成具有王牌系列的绿色卤味烧腊产品。
一品世家的模式之道
占地5-100M2，具有选址容易、透明操作、标准流程、健康环保、出品率高、劳动强度低等特点。
一品世家的服务之道
一品世家为各连锁店提供整体解决方案，即店面设计、产品选择、技术支持、服务保障等，结合各地实际情况，制定适销对路的个性化产品营销方案。
一品世家的运营之道
一品世家坚持“卫生、放心、便利、美味”的原则，将品牌、技术、产品、管理、质量、营销、服务等优势整合成卓有成效的系统资源，采用“同等质量比价格、同等价格比信誉、同等信誉比服务”的强势连环市场竞争策略占领市场，运用连锁加盟模式构造全国市场网络，实现互联共享、互动互赢的局面。
一品世家的盈利之道
一品世家为各连锁店建立全新盈利模式，从品牌规划、成本控制、口味调节、绿色天然、个性定制、品种更新、流程标准等方面实现增值利润，使一品世家卤味烧腊连锁经营者拥有超乎想象的赢利空间。
一品世家的品牌之道
一品世家深知：您的企业如不能取得“独一无二”的至尊地位，则必将落得“不三不四”的悲惨下场！一品世家必须成为卤味烧腊行业的第一品牌。
对加盟商的支持：
一、推行本土化策略：A做出原味的产品，根据不同地区的口味差异，配制多种调料，让加盟商根据地区消费者口味二次调味。B研究当地竞争对手有特色的品种，加以改造，推出适销产品。
二、及时解决销售中出现的问题。A建立与加盟商的交流渠道；B总部请专家总结市场态势；C总部注重培训加盟商的营销能力。
三、每月推出二款新品，传授给加盟商。
四、核心原料如当地价格偏高，可从总部购买。
五、严格进行管理培训、技术培训、经营培训。
六、市场专家组巡回指导，24小时开通专家咨询热线。
这些到位的支持措施提高了项目的可操作性，降低了经营风险，激发了加盟商的工作热情。这一连锁项目一经推出，立即引起了市场的强烈反响。电话咨询、来总部参观者络绎不绝。3个月时间，就发展了30余家加盟店。3个月后市场上出现了模仿者。为了拉开与模仿者的距离，在此基础上，他们对产品结构和服务做了重大调整。
一、把主食厨房与卤味烧腊结合在一起，让顾客更加方便。
二、加入豆制品和素菜，荤素搭配，在丰富口味的同时平衡营养。
三、添置微波炉，让部分产品可以随意组合，现买现吃。
四、有选择地参加本地公益活动。
五、服务社区，产品宣传品送进社区，购物满30元送货上门。
六、针对特殊群体实行优惠。如教师节对教师优惠；中、高考期间对学生优惠；晚8点以后买一送一。
七、举办促销特训、营销特训、技术升级特训营，出版一品世家经营月刊、组建一品世家经营者俱乐部，开通一品世家网站。
总部与加盟商建立了共赢的关系
总部把每一个加盟店都当成是总部的情报点和办事处，用以捕捉市场信息和扩大加盟业务。总部规定，加盟店有义务为有加盟意愿的人提供考察、咨询便利。对于有意加盟的人，加盟店可为其开具推荐信，总部根据其业绩，按每家1000元奖励给加盟店，加盟店兼营品牌拓展业务。持加盟商推荐信的加盟者，总部报销单程路费及其在京期间的食宿费用。
加盟商再开第二、第三家店时，加盟金降低至5000元。
一品世家加盟店一年的时间就发展到200多家。
四、鼎盛阵容 专家团队成为一品世家强力后盾
品牌间的竞争无疑是人才的竞争，一流的品牌拥有一流的人才，超一流的品牌拥有超一流的人才。马巍深知，连锁品牌的成长，在连锁加盟体系的关键岗位更需要专家级别的人才担负责任，如：企业管理、食品研发、人力资源、文化传播、营销策划、品牌规划、形象设计、连锁营运、物流配送、连锁培训、实战培训、终端服务和市场督导等部门，必须由有专业能力和才干的人担岗。
一品世家创立之初，在董事长马巍的身边就聚集了一大批国内杰出的人才，其企业的七位创业伙伴更个个都是全国著名的营销领域、食品领域、文化领域的专家人士。
超一流的人才吸引一流的人才加入，形成了一品世家人才的 “马太效应”。优秀的人在一起共同组成了一品世家完美的事业团队。
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